Как рассчитать питание на деловой встрече?

При организации деловой встречи важно правильно рассчитать количество еды, чтобы обеспечить комфорт всех участников и избежать лишних затрат. Для начала необходимо определить формат мероприятия: будет ли это полноценный обед, легкий завтрак или кофе-брейк. Каждый формат предполагает разный объем порций и разнообразие блюд. В среднем, на полноценный обед на одного человека рекомендуется планировать 400-600 грамм еды, включая закуски, основные блюда и десерты. При этом важно учитывать продолжительность встречи: чем дольше мероприятие, тем больше должно быть еды.

Основные принципы расчета:

1. Определите точное количество участников. Всегда добавляйте 10-15% запас на случай дополнительных гостей.
2. Учитывайте время проведения:

• Завтрак: 200-300г на человека;

• Ланч: 300-400 г;

• Обед: 400-600г;

• Ужин: 500-700г.

3. Составьте меню с учетом:

• Холодных закусок (100-150г на человека);

• Горячих закусок (150-200г);

• Основных блюд (200-300г);

• Десертов (100-150г);

• Напитков (минимум 300-400мл на человека).

Практические рекомендации:

• Проведите опрос участников о предпочтениях и диетических ограничениях;

• Учитывайте сезонность (летом больше легких закусок, зимой - горячих блюд);

• Планируйте разнообразие блюд (2-3 варианта каждого вида);

• Рассчитывайте количество столовых приборов и посуды с запасом;

• Предусмотрите дополнительные закуски для длительных встреч.

Для напитков рекомендуется:

• Вода без газа: 1л на человека;

• Чай/кофе: 300-400мл на человека;

• Соки/газированные напитки: 200-300мл на человека.

Дополнительные советы:

• Составьте график подачи блюд;

• Учитывайте время на прием пищи (15-20 минут на каждый прием);

• Планируйте перерывы между основными частями встречи для перекуса;

• Предусмотрите возможность подогрева блюд при длительных мероприятиях.

При организации кофе-брейка или легкого перекуса:

• Печенье/сладости: 50-100г на человека;

• Фрукты: 100-150г на человека;

• Напитки: 200-300мл на человека.

Важно помнить, что лучше немного перестраховаться и предусмотреть небольшой запас еды, чем столкнуться с нехваткой продуктов во время мероприятия. Также рекомендуется заранее обсудить с кейтеринговой компанией возможность корректировки количества порций в день мероприятия.